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做饭有学问以下哪种操作更科学

时间:2022-09-16 20:57:25 来源:互联网 浏览:0

在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,2022年9月13日的问题是问“做饭有学问以下哪种操作更科学”,蒸包子用冷水还是热水?炒蔬菜加冷水还是热水?下面就和小编一起来看看吧!

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做饭有学问以下哪种操作更科学

问题:做饭有学问,以下哪种操作更科学?

选项:蒸包子用冷水、炒蔬菜加凉水

答案:蒸包子用冷水,因为冷水蒸的时候,把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的,这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵,使包子皮变得蓬松软香,而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。用热水蒸会导致蒸笼里面的温度过低,影响包子的发酵,蒸出来的包子会变得硬、体积也会缩小,没有蓬松感。在炒蔬菜时需要加热水,如果加冷水会使已经受热的青菜骤然受冷收缩而口感变老。

做饭有学问以下哪种操作更科学

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